蓝色小猪

成形

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用料：鸡腿肉半斤。油炸花生仁一两。大葱白三根约二黄瓜三两。干红辣椒五、六个花椒十多粒。小独蒜两个。老姜一小块。酱油两大匙。白糖一咖啡匙。醋两大匙。淀粉两匙。料酒一大匙。盐适量

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鸡腿去皮去骨后切成丁，放入料酒、盐、一半淀粉，抓匀后码味；大葱白切丁；黄瓜用小刀刮去表面的刺后对剖开，挖去里面的籽，切成丁；干辣椒切段；姜、蒜均切片；将酱油、白糖、醋、剩下的淀粉、三大匙水兑成滋汁

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锅中放油烧至七成热，下干辣椒段、花椒爆出香味

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再下姜、蒜片、鸡丁炒至表面发白

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将肉丁捞至锅边或盛出，倒入黄瓜丁、大葱丁同炒约一分钟，再将鸡丁推入一并炒匀

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烹入滋汁铲匀

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下花生仁翻匀

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翻匀后即可起锅上桌

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香辣蟹会麻辣虾

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香辣蟹材料与制法:　　蓝蟹清理后斩件沥干水后入油锅炸至变色捞出控油.　　姜拍碎,蒜片,洋葱块,青葱,花椒粒,干辣椒,红椒片,面酱,老干妈辣椒油,芹菜段,花生,料酒,盐,糖,味精

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热油锅下蒜,姜,爆香,再下花椒粒.　　干辣椒入锅炸出香味,后下面酱,洋葱,花生翻炒.　　回锅螃蟹再大火翻炒,料酒走边.　　下青葱,辣椒油,红椒片,盐,糖,味精炒匀最后撒上芹菜段即可出菜

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麻辣虾材料与制法:　　冻虾,干辣椒,花椒, 姜, 蒜, 豆瓣酱, 酱油,料酒,盐,糖,味精. 　　虾洗净沥干水背脊开边备用

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大火烧热油锅,爆香姜, 蒜转小火再放干辣椒,花椒与豆瓣酱炒出红油.　　倒入虾快炒, 卞酱油,料酒,盐,糖,味精调味后,即可捞出虾摆盘,再放点芝麻在虾上即成

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