红色飞鸟

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原帖由 晓涩 于 2008-12-4 23:01 发表
我觉得是切羊肉的大师傅手艺越来越好了。。切的那么薄。摆在盘上又显得还挺多。。

你老外啊，
那是机器切的。小姐。

红色飞鸟

羊肉从去年开春的9元涨到16元，
如果火锅店维持原来价格不变，
必定会在数量上下功夫。

[ 本帖最后由 红色飞鸟 于 2008-12-4 23:14 编辑 ]

红色飞鸟

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原帖由 晓涩 于 2008-12-4 23:03 发表

可。。可。。可。。我看电视播美食的节目，好多火锅店都是大师傅切的。。。。说有这手艺的人薪酬还特别高。。。。。。。。

不相信连锁店是人工切。
除非鲜羊肉，
冻得绝对是羊肉片机。

红色飞鸟

连锁店很讲究效率和操作程序简便，
这几乎是做连锁的必备条件，
你知道北京那两个连锁火锅店的海鲜类食材供应环节吗？
他们都要求供应商商品包装以一份为单位。
就是每份正好是我们点的一盘那样。

红色飞鸟

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原帖由 晓涩 于 2008-12-4 23:09 发表
鸟姐姐是专家，我闭紧嘴巴 反正我看过，当时还想要是有这手艺也行了～～

别学这手艺，
整一熟练工。

红色飞鸟

我家一年几乎都不吃猪肉。
我们这儿的羊肉质量在全国能数的着。
还有就是回民比较多。