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老北京炸酱面最有名也最正宗了，我不是北京人，而且在坛子里面有许多北京健迷，我不敢班门弄斧，下面的未必是正宗的，但是是我亲手实践的，主要味道不错就是了。
材料：

干黄酱、豆瓣酱、沙茶酱、老抽、黄酒、蒜、姜、小葱、香菇、木耳、土豆、黄瓜、红尖椒、五花肉、面。
做法：

1.把五花肉切成很小的丁，事先泡发好的香菇、木耳也改刀为小块儿。土豆切成小块儿备用。

2.炸酱当然要对酱处理了，锅内放油，把黄酱、豆瓣酱和少许沙茶酱炒匀。（沙茶酱不是必须的，当然我有时还放奶酪了，纯属是自娱自乐了）

3.在锅里倒好油，烧热，放上切好的蒜、姜末，煸出香味来了，就把肉丁倒进去，加酒炒到肉丁的变了颜色。（未必是黄酒了，看个人喜好，我有时懒得专门买黄酒就加平时喝的红酒喽）

4.把肉丁取出待用。锅内加少许油，煸炒土豆丁，1分钟后放香菇、木耳翻炒，2分钟倒进刚才调好的酱汁、适量老抽，炒均匀，避免粘锅。（注意木耳受热会不老实的，到处乱溅的，要注意安全哦！）（我有时也放些泡好的野生菌类，味道就跟鲜美了）

5.加适量开水煮二十分钟左右，等酱很稠了，再放入刚才炒好的肉丁，这样炸酱的酱就搞定了。

6.黄瓜、红尖椒切丝待用。

7.烧一锅开水，把面在沸水中汆熟，捞出沥干水分，乘热淋些色拉油拌匀。

8.把面条放在准备好的盘子最下面，依次放上炸酱、黄瓜、红尖椒丝，大功告成，拌啦……

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大家可以试试哦，看看好吃不好吃。
PS：我现在炖好海带粉丝鸡汤了，还在做红烧排骨的，就等晚上和朋友喝酒聊天享受美食了。有人说我是享受型留学，我不同意，那我学习学到头晕时你们没见到罢了，我每次买菜的时候完全靠人工的，做饭其实是调剂生活罢了，缓解一下压力，做点自己感兴趣的事情不好么？

薇薇听健

做饭是一种享受！嗷嗷的享受！


等有空做做 这个面！爽！

健过留声

改天试试~~呵呵~

一看这些佐料~就觉得好吃~

其实不想走

告诉我,我也不会做,呵呵

悟羽丰

LZ能不能介绍些比较好做又好吃又不用洗那么多锅的中餐啊
宿舍里严重需要/呵呵

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炸酱面就洗两个锅就多了？这个就很简单了啊！

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那我改回教你做红烧肉吧，这个应该就一个锅子的！

听健十年

好麻烦啊。。。。虽然我比较享受过程。但这过程也太麻烦了。。做饭是个大问题啊

WAKIN1222

经常是作好饭了就不饿了……

陈进

引用(薇薇听健 @ 2007-11-04 22:35:57)

做饭是一种享受！嗷嗷的享受！


等有空做做 这个面！爽！
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我顶你呀

蓝色小猪

应该放上点图片就更好了，哈哈

我今天中午吃的就是炸酱面

摆渡苹果

我喜欢吃面条，可是辅料貌似有点太多了，555

薇薇听健

引用(陈进 @ 2007-11-05 11:46:51)

引用(薇薇听健 @ 2007-11-04 22:35:57)

做饭是一种享受！嗷嗷的享受！


等有空做做 这个面！爽！
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我顶你呀
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哈哈哈阿！我得好好像ppx0077学习！认真学习！她的造诣狼哇的高！

周话剑

我饿了的讲!!!